Stigende efterspørgsel efter valle rammer sammen med lav tilgængelighed af råvaren, og europæiske mejeriselskaber kæmper nu om at sikre sig nok af den knappe ressource.

Fødevareindustrien oplever i disse måneder et stramt marked for valle. Ifølge FødevareWatch, der henviser til Dairy Reporter, skyldes det en kombination af kraftigt voksende efterspørgsel og en tilgængelighed, der ikke kan følge med.

En del af forklaringen findes ifølge artiklen i sundhedssektoren, hvor den stigende brug af GLP-1-baserede slankemidler har skabt et nyt aftræk på proteinkilder som valle. Samtidig fylder det amerikanske hjemmemarked så meget, at store dele af den amerikanske valleproduktion reelt aldrig når frem til de internationale markeder.

Generalsekretær i European Whey Processors Association, Alexander Anton, forventer ifølge FødevareWatch ikke de store forbedringer foreløbig. Han peger på, at opbygning af mere forarbejdningskapacitet på sigt kan afhjælpe presset noget, men vurderer samtidig, at markedets grundvilkår kan forblive stramme i længere tid fremover.

Arla og FrieslandCampina i konkurrence om råvaren
Valle opstår som restprodukt, når der produceres ost, og bruges bredt i fødevareindustrien som proteinkilde. Ifølge FødevareWatch har både Arla Foods og FrieslandCampina i en periode investeret massivt i at sikre sig råvaren og har begge opkøbt store mængder på det europæiske marked.

Branchen har set på alternativer såsom kaseinbaserede proteiner, men disse kan ifølge artiklen kun delvist erstatte valles egenskaber. Det efterlader tvivl om, hvorvidt navnlig det europæiske marked har kapacitet til at dække den ekstra efterspørgsel fra selskaber, der leder efter alternativer til amerikansk valle.

Af Maja Løvstrup
Kilde: FødevareWatch
Foto: AI-genereret