Et centralt tema gennem det nyeste nummer af Mælkeritidende er samspillet mellem ny teknologi og den menneskelige faglighed, som i disse år forandrer hverdagen på mejerierne.

I det nye nummer af Mælkeritidende, der i dag lander i postkasserne, stiller redaktionen skarpt på de hastige teknologiske ryk, som i øjeblikket former mejeriindustrien. Hvad enten det handler om kunstig intelligens på arbejdspladsen eller avanceret kulturteknologi i ostekarret, går en klar rød tråd igen: Menneskets faglige skøn og kritiske sans bliver kun mere værdifuld, efterhånden som maskiner og algoritmer overtager de tunge rutiner.

AI-ekspert Anders Bæk giver i en dybdegående artikel sit bud på, hvordan kunstig intelligens kan fungere som en trivselsmotor, hvis virksomhederne bruger den klogt og fastholder den menneskelige dømmekraft. Samtidig dykker magasinet ned i specialostens univers forud for Mejeriteknisk Selskabs kommende seminar, hvor klassisk håndværk møder moderne mikrobiologi i jagten på nye smagsoplevelser og produkter med stærk identitet.

Fra direktørskifte og karrierebroer til banebrydende mælkeforskning
Menneskene og baglandet i branchen fylder ligeledes i bladet, som blandt andet bringer et stort portræt af Poul Bank Pettersson. Efter 41 år i ‘den hvide verden’ – en rejse, der begyndte ved kassefylderen i Holstebro – er han nu tiltrådt som ny administrerende direktør for Mejeriforeningen. Desuden berettes der om et nyt initiativ fra Dansk Mejeriingeniør Forening, som har taget unge kandidater med på tur til jyske mejerier for at bygge bro mellem virksomhedernes arbejdskraftbehov og de studerendes karriereønsker.

På forskningssiderne præsenteres ny mejerirelevant forskning fra Københavns Universitet. Læserne kan blandt andet blive klogere på GELCOOK-projektets arbejde med varme- og syreinducerede mælke-gels til udvikling af ikke-smeltende oste samt SMiL-projektets opdagelser af, hvordan berigelse af mælkefedt med specifikke fedtsyrer kan skabe markante sundhedsfordele.

Læs den digitale udgave af Mælkeritidende nr. 6 HER.

God læselyst!