Hvordan bevares mælkepulvers funktionelle egenskaber og holdbarhed, når emballagen bliver mere bæredygtig, og transportvejen er lang? Det sætter forskere og industrieksperter fra Arla, Novonesis og Københavns Universitet fokus på ved et endagsseminar den 21. oktober.

Mælkepulver udgør en af mejeribranchens mest centrale eksportvarer. Produktet er stabilt, nemt at transportere og gør det muligt at levere næring til fjerne markeder. Men undervejs på de lange transportruter – og under stærkt varierende temperatur- og fugtforhold – kan pulverets kvalitet forringes markant. Udfordringerne tæller blandt andet laktosekrystallisering, klumpning, forringet opløselighed og uønsket brunfarvning. Samtidig øger branchens omstilling til mere bæredygtig og genanvendelig emballage kravet om en dybere forståelse af, hvordan produkterne beskyttes bedst muligt.

Det er omdrejningspunktet for seminaret “Dairy Powders in a Global Market – Managing Quality Across the Supply Chain”, som afholdes onsdag den 21. oktober 2026 fra klokken 10.00 til 15.00. Seminaret er arrangeret af Københavns Universitet i samarbejde med MejeriForum og har til formål at koble praktiske industrielle behov sammen med de nyeste videnskabelige redskaber og forskningsresultater.

Fra molekyleniveau til industrielle beslutninger
Dagens indlæg dækker hele værdikæden fra molekylære overfladeegenskaber til konkrete forretningsbeslutninger. Forskere fra Københavns Universitet og Université de Lorraine gennemgår de nyeste fysisk-kemiske modeller og analyseredskaber – såsom Raman-spektroskopi – til at forudsige laktosekrystallisering, fugtspredning og forringet opløselighed under svingende temperatur- og fugtforhold.

Fra industrisiden viser Novonesis og Arla Foods, hvordan den videnskabelige indsigt omsættes til praksis. Det sker blandt andet gennem nye assay-metoder til at forudsige klæbrighed under spray- og fluid bed-tørring samt implementering af prædiktive holdbarhedsmodeller og nye beslutningsrammer i Arlas risikovurderinger.

Deltagelse i seminaret koster 1.295 kroner ekskl. moms (1.618,75 kr. inkl. moms), og tilmelding kan ske direkte på tilmeld.dk/seminar-powder.

Af Maja Løvstrup
Foto: Aleksander Saks / Unsplash