Markedet for specialoste er i hastig udvikling, og mange danske mejerier er blandt de aktører, der aktivt udfordrer og udvider sortimentet med nye og spændende ostetyper og -varianter. Forbrugernes interesse for specialoste stiger, og mejerierne svarer igen med innovation, kvalitet og en bredere produktpalette, der favner alt fra klassiske hårde oste til smelte- og flødeoste samt de karakteristiske hvide oste.

På dette seminar sætter vi fokus på specialostens mange udtryk og produktionsmetoder. Vi går i dybden med, hvordan forskellige typer specialoste fremstilles, hvilke teknologiske og håndværksmæssige greb der anvendes, og hvordan mejerierne arbejder med forædling og produktudvikling. Flere af de danske mejerier har specialiseret sig i netop disse oste, og deres erfaringer og tilgang vil blive belyst gennem faglige oplæg og diskussioner.

Dagen byder på inspirerende indlæg fra både mejeriernes egne fagfolk og branchens leverandører, som alle bidrager med deres viden og perspektiver. Der vil være rig mulighed for at få indsigt i konkrete produktionsprocesser, høre om aktuelle udfordringer og løsninger, og ikke mindst få ny inspiration til arbejdet med specialoste. Seminaret henvender sig til alle med interesse for mejeriteknologi, produktudvikling og osteproduktion uanset om du arbejder i produktionen, med kvalitet, udvikling eller som leverandør.